A.固态发酵法B.酶法液化通风回流法C.表面发酵法D.液体深层发酵法
单项选择题将曲霉菌在发酵罐中进行深层液体通风培养，得到含有丰富酶系得培养液，这种培养液称为（）
A.液体曲B.大曲C.小曲D.麸曲
单项选择题（）是以麸皮为主要制曲原料，以纯培养的优良曲霉菌为制曲菌种，采用固态培养法制得。
A.麸曲B.大曲C.小曲D.液体曲
单项选择题糖化发酵剂中，小曲中的主要微生物是（）和酵母菌。
A.曲霉B.根霉C.毛霉D.青霉
单项选择题把（）转变成为发酵性糖所用的催化剂称为糖化剂。
A.蛋白质B.维生素C.脂类D.淀粉
单项选择题把淀粉转变成为发酵性糖所用的催化剂称为（）
A.发酵剂B.糖化剂C.酸化剂D.乳化剂
