恒定和适当的样品温度才可能获得稳定的感官评价结果，所以样品呈送时都有自己适合的最佳温度。比如：红葡萄酒呈送的最……

单项选择题一般来说，靠腮两边对（）味敏感，但这也不是绝对的，会因人而异。

A.甜
B.咸
C.酸
D.苦

单项选择题培训和评价前1小时内，避免可能影响评价结果的外来因素干扰，如：不能（）

A.涂化妆品
B.嚼口香糖
C.饮水
D.睡眠

单项选择题在统计中，我们可以将产品的类别用数值进行编码处理，如：1代表乳制品，2代表肉制品，3代表粮油制品。这种方法叫作（）标度。

A.名义
B.序级
C.等距
D.比率

单项选择题人的感觉器官主要有（）共5种。

A.眼、耳、鼻、舌、身
B.眼、耳、鼻、口、足
C.视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉
D.视网膜、耳蜗、味蕾、嗅细胞和自由神经末梢

单项选择题经过高温消毒的啤酒，保质期长，但口感差鲜啤酒很多，这类啤酒属于？（）

A.淡色啤酒
B.鲜啤酒
C.熟啤酒
D.纯生啤酒