管理者的能力越强，管理的幅度就可以大些，可减少管理层次，降低管理难度。

多项选择题员工手册一般包括以下内容：序言、饭店介绍、组织管理、劳动人事规章（）等八项内容。

A.劳动纪律
B.员工福利
C.日常管理规定
D.安全规则
E.签署人

多项选择题饭店的管理制度主要有：（）、安全管理制度、财务管理制度等，这些管理制度是对饭店各个基本方面的规定，是饭店管理赖以依托的基本手段。

A.企业制度
B.组织制度
C.餐饮部管理制度
D.客房部管理制度
E.前厅部管理制度

多项选择题饭店通常具有四类基本的职能机构包括决策机构和（）。

A.领导机构
B.执行机构
C.监督机构
D.组织机构
E.反馈机构

多项选择题管理幅度的大小主要取决于管理者的能力、（）工作条件和环境等。

A.下属的成熟度
B.工作标准化的程度
C.管理层次
D.工作效率
E.工作能力

多项选择题饭店组织结构设计的内容包括确定饭店组织结构的总体模式、确定饭店组织机构、（）。

A.确定管理层次和管理幅度
B.饭店岗位设计
C.建立组织管理制度
D.确定饭店管理部门
E.饭店岗位职责

多项选择题饭店组织结构设计的原则有符合饭店经营目标、发展创新、（）的原则。

A.分工与协作
B.等级链
C.管理幅度
D.精简高效
E.管理跨度

单项选择题饭店制度在正式实施时要注意制度的权威性、执行的公平性和执行的。（）

A.科学性
B.合理性
C.严谨性
D.艺术性

单项选择题饭店制度的制定一方面要遵循技术规律要求，另一方面要充分体现事物的客观规律，只有科学、合理的制度，才能得到贯彻执行。所以，饭店制度的制定一定要考它的目的性、严谨性、（）。

A.执行性
B.可行性
C.科学性
D.技术性

单项选择题据有关数据和对饭店的实际测算，在饭店企业中，一般主管的管理跨度是（）人，领班的管理跨度是12人，这只是一些参考数据。在实际应用中，应从饭店的实际情况出发，灵活运用。

A.3
B.4
C.6
D.6～8

单项选择题等级链的原则包括三个方面：一是责权对等，二是统一指挥，三是（）。

A.内部管理部门
B.内部管理职能
C.内部管理层次
D.内部管理机制

单项选择题饭店组织设计的艺术性包括权变的、封闭的、（）艺术性。

A.整、分、合的
B.开明的
C.结构的
D.科学的

单项选择题饭店组织设计既要考虑它的科学性、合理性，也要考虑它的（）。

A.整体性
B.艺术性
C.系统性
D.灵活性

单项选择题饭店组织结构的变化趋势有扁平化、网络化、（）。

A.柔性化
B.金字塔化
C.倒三角化
D.垂直化

单项选择题饭店组织构成要素有特定目标、组织成员和（）。

A.组织性质
B.组织部门
C.组织职能
D.组织结构

问答题对饭店管理有什么指导？