A.一半B.一倍C.二倍D.三倍鱿鱼碱发时，当观察到鱿鱼体增厚约（），有透明感，指甲能掐进肉中时即可停止涨发。……

单项选择题鱿鱼放入5%的纯碱溶液中浸泡前，应在清水中浸泡（）

A.1~2h
B.2~3h
C.3~4h
D.4~6h

单项选择题矾水洗涤的方法常用于虾仁的洗涤加工，明矾对（）有很好的分解作用。

A.虾青素
B.虾红素
C.花青素
D.花红素

单项选择题乌贼包埋于外膜内的（）可作药用。

A.外壳
B.外套膜
C.内壳
D.内膜

单项选择题蛏、蛤蜊加工时，先将鲜活的蛏、蛤蜊用清水冲去外壳上的泥沙，然后浸入浓度为（）的淡盐水中。

A.1%
B.2%
C.3%
D.4%

单项选择题田螺加工时应先将田螺静养（）日，使其吐尽泥沙。

A.1
B.2~3
C.4~5
D.6~7