填空题冻结过程中食品的干耗是指（）。
填空题冷冻、干制脱水、腌制等工艺在保藏原理上均属于（）。
填空题戈瑞（Gy）是表示食品辐照的（）。
填空题干制品具有的多孔结构在溶解特性上具有的特点是（）。
填空题在逆流干燥中物料的湿端同时也是热风的（）。
