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问答题

简答题 简述制作橡木桶的橡木产地分布及其特点？

【参考答案】

橡木的种类有四百多种，仅有几种适合制作葡萄酒用橡木桶。经验和试验证明，白橡木是最适于酿酒的树种。目前用于酿酒的栎木主要来自于美国的美洲白栎和阿德勒、捷克、斯洛文尼亚、波兰及法国等欧洲国家的卢浮橡和夏橡。长期以来，橡木的来源主要在北半球，欧洲的法国、英国、葡萄牙、西班牙、匈牙利、俄国以及美国。其中，法...

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多项选择题葡萄酒中，哪些物质直接影响木桶中醇溶性挥发性化合物的萃取？（）

A.SO2
B.酒精度
C.滴定酸
D.pH

多项选择题以下哪些是橡木桶能使葡萄酒出现的一些特殊的香气？（）

A.呋喃醛
B.橡木内酯
C.丁子香酚
D.香草醛

多项选择题法国橡木主要生长在法国，橡木产区面积达450万公顷。（）

A.西部
B.中部
C.东北部
D.南部

多项选择题橡木桶按烘烤桶板和桶端的程度分为哪几种？（）

A.不烤
B.轻度烘烤
C.中度烘烤
D.中加烘烤和重度烘烤

多项选择题转罐（换桶）方法主要有哪些？（）

A.虹吸法转罐
B.压力法转罐
C.重力法转罐
D.泵法转罐

多项选择题葡萄酒的贮存条件直接影响着葡萄酒的成品质量，因此，陈酿葡萄酒的酒窖都应符合哪些共同的要求（）

A.温湿度
B.通风
C.规模大小
D.光照和卫生

多项选择题使用橡木制品的优势有哪些？（）

A.可以更好地控制橡木添加
B.可以提高操作的灵活性和方便性
C.可以降低生产成本
D.完全可以替代橡木桶

多项选择题橡木制品同橡木桶一样有哪几种烘烤程度？（）

A.轻度
B.中度
C.中加
D.重度烘烤