问答题简述添桶的原则?
问答题简述转罐(换桶)的作用?
问答题简述葡萄酒微氧技术的意义和作用?
问答题简述葡萄酒快速陈酿新技术的发展状况?
问答题简述葡萄酒陈酿的目的和意义?
多项选择题葡萄酒中,哪些物质直接影响木桶中醇溶性挥发性化合物的萃取?()
A.SO2 B.酒精度 C.滴定酸 D.pH
多项选择题以下哪些是橡木桶能使葡萄酒出现的一些特殊的香气?()
A.呋喃醛 B.橡木内酯 C.丁子香酚 D.香草醛
多项选择题法国橡木主要生长在法国,橡木产区面积达450万公顷。()
A.西部 B.中部 C.东北部 D.南部
多项选择题橡木桶按烘烤桶板和桶端的程度分为哪几种?()
A.不烤 B.轻度烘烤 C.中度烘烤 D.中加烘烤和重度烘烤
多项选择题转罐(换桶)方法主要有哪些?()
A.虹吸法转罐 B.压力法转罐 C.重力法转罐 D.泵法转罐
多项选择题葡萄酒的贮存条件直接影响着葡萄酒的成品质量,因此,陈酿葡萄酒的酒窖都应符合哪些共同的要求()
A.温湿度 B.通风 C.规模大小 D.光照和卫生
多项选择题使用橡木制品的优势有哪些?()
A.可以更好地控制橡木添加 B.可以提高操作的灵活性和方便性 C.可以降低生产成本 D.完全可以替代橡木桶
多项选择题橡木制品同橡木桶一样有哪几种烘烤程度?()
A.轻度 B.中度 C.中加 D.重度烘烤
多项选择题用于陈酿的橡木制品根据大小区分一般有哪些?()
A.橡木粉、橡木屑 B.橡木片、橡木块 C.橡木条 D.橡木板
多项选择题目前,加速陈酿的新技术有哪些?()
A.微氧处理技术 B.紫、红外线处理技术 C.超声波处理技术 D.热处理技术