A.推拉式B.平铺式C.撒网式D.上抛式铺台布的方法按手法可分为（）。……

多项选择题电气化餐车设施设备由（）组成。

A.餐厅
B.厨房
C.储藏室
D.酒吧服务区

多项选择题祁门茶区的江西“浮梁功夫红茶”向以（）四绝驰名于世。

A.香高
B.味醇
C.形美
D.色艳

多项选择题热菜的烹调方法基本上可归纳为（）。

A.油熟法
B.水熟法
C.汽熟法
D.特殊熟法

多项选择题餐巾折花的注意事项有（）。

A.操作前要洗手消毒
B.在干净的台面上操作
C.餐巾花插入杯中的深度以1/3为宜
D.手指不能接触杯口

多项选择题饮食供应中饭菜“三热、四好”的“三热 （）

A.饭
B.菜
C.小菜
D.汤