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单项选择题

A.呼吸作用B.蒸腾作用C.休眠作用D.生长作用贮藏过程中的干物质损耗是由（）导致的细胞内贮藏物质的消耗。……

贮藏过程中的干物质损耗是由（）导致的细胞内贮藏物质的消耗。

A.呼吸作用
B.蒸腾作用
C.休眠作用
D.生长作用

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多项选择题在糖制品生产中为什么选择蔗糖做为原料糖（）

A.沸点高
B.溶解度大
C.渗透压低
D.具有抗氧化性
E.具有转化能力

多项选择题果蔬罐制品中配制的罐液一般有（）种。

A.清水
B.糖水
C.食盐水
D.明矾水
E.柠檬酸溶液

多项选择题工艺上防止酶褐变的措施主要有（）

A.食盐水浸泡
B.适当烫漂处理
C.硫处理
D.抽空处理
E.维生素C护色

多项选择题在化学败坏中常见到的非酶败坏有（）

A.维生素C氧化
B.有机酸败坏
C.焦糖化反应
D.美拉德反应
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