A、气味B、滋味C、质地D、组织在感官评定时，评定者通过对样品的品尝来判定其（）……

单项选择题在糖类提取液的澄清时，不可作为澄清剂的是（）

A、中性醋酸铅
B、碱性醋酸铅
C、活性炭
D、氢氧化钠

问答题菌落总数及其含义？

问答题猪瘟特征性病理变化是什么？

问答题动物宰后检验的方法有哪些？

问答题如何选择缓冲溶液？

判断题志贺氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖。

判断题二乙氨基二硫代甲酸钠法测定铜时，一般样品中存在的主要干扰元素是铁。

判断题汞的测定中，不能采用干灰化法处理样品，是因为会引人较多的杂质。

判断题双硫腙比色法测定锌含量是在碱性条件下进行的，加入硫代硫酸钠、盐酸羟胺是为了防止铜、汞、铅等其他金属离子的于扰

判断题二乙氨基二硫代甲酸钠光度法测定铜含量是在酸性条件下进行的。而吡啶偶氮间苯二酚比色法测定铜含量则是在碱性溶液中进行的。

判断题双硫腙比色法测定铅含量是在酸性溶液中进行的加人柠檬酸铵、氰化钾等是为了消除铁、铜、锌等离子的千扰。

判断题双硫腙比色法测定汞含量是在碱性介质中，低价汞及有机汞被氧化成高价汞，双硫腙与高价汞生成橙红色的双硫腙汞络盐有机汞。

判断题EDTA络合滴定法测定黄酒中氧化钙含量是在碱性条件下进行的，且pH值大于12，是为了避免镁的干扰而加人三乙醇胺时则需在酸性溶液中添加。

判断题过碘酸钾法测定白酒中锰含量是样品经干法或湿法消化后，在碱性介质中样品中的二价锰被氧化剂过碘酸钾氧化成七价锰而呈紫红色，其呈色深浅与锰含量成正比，与标准比较定量。

判断题磺基水杨酸比色法测定葡萄酒中铁含量时，加人过量的磺基水杨酸溶液是为了消除铜离子的干扰。