判断题特殊炝选用新鲜的或活的动物性原料，不经加热处理，洗净后直接加入具有杀菌消毒功能的调味品即可。
判断题炝的菜肴可使用米醋，不使用酱油，以保持菜肴的清淡无汁。
判断题炝是将原料初步熟处理后，加入调料和热花椒油拌均匀的一种方法。
判断题熟拌是将制好的熟料经改刀后加入调味品拌制的方法。
判断题将生料、熟料分别改刀后，混合拌在一起的方法是混合拌。
