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判断题

“梅菜扣肉”走红的方法是过油走红。

【参考答案】

正确

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热门试题

判断题质老形大的烹饪原料需采用小火、长时间加热。

判断题两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感增强的现象叫味的相乘现象。

单项选择题烹制菠菜时，如能将菜在沸水中汆一下，可去较多的草酸，有利于人体对（）的吸收。

A.钙
B.铜
C.碘
D.锌

单项选择题皮蛋忌（），同食会中毒.

A.豆腐
B.柿子
C.红糖

单项选择题花生忌（），同食会伤身.

A.萝卜
B.黄瓜
C.柿子

单项选择题萝卜忌（）同食会生皮炎.

A.猪肉
B.木耳
C.韭菜

单项选择题鸡肉忌（），同食会伤元气.

A.绿豆
B.鸡蛋
C.芹菜

单项选择题下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是（）

A.炖
B.油炸
C.蒸
D.煮

单项选择题食具常用的物理消毒法是（）

A.漂白粉消毒法
B.新洁乐灭消毒法
C.煮沸消毒法
D.红外线消毒法

单项选择题羊肉忌（），同食会伤元气.

A.绿豆
B.西瓜
C.栗子

单项选择题豆腐忌同（）同食.

A.白菜
B.猪肉
C.蜂蜜

单项选择题韭菜不可与（）同食.

A.猪肉
B.鸡蛋
C.菠菜

单项选择题黄瓜不宜和（）同烹调.

A.西红柿
B.猪肉
C.木耳

单项选择题宫爆鸡丁不属于下列哪个菜系（）

A.川菜
B.鲁菜
C.湘菜

单项选择题为了美观可在烹调时稍加些（）能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明。

A.蓬灰
B.小苏打
C.臭粉