A.敲拍一下B.重重敲打C.轻拿轻放D.原地打转分蛋法戚风蛋糕糊入模后，模具要（），让蛋糊内气泡均稳定……

单项选择题分蛋法搅拌戚风蛋糕时，（）与砂糖和酸性剂搅打至软性发泡

A.蛋黄
B.盐
C.油脂
D.蛋清

单项选择题食品造型构图应以食品的特点、形状、色泽为（），并在此基础上加以造型和装饰

A.根本
B.主题
C.基础
D.结果

单项选择题食品造型构图中，要考虑用料的种类、色彩、软硬度，是否和所要表达的（）

A.目的相符
B.主题相符
C.思路相符
D.结构相符

单项选择题食品造型的构图意识，应在食品制作时（）

A.就以产生
B.随意变更
C.开始酝酿
D.就以结束

单项选择题在图案造型中，常见的色彩配合方法有同类色配合、邻近色配合、（）配合等

A.亮丽色
B.明暗色
C.灰暗色
D.明亮色