粮食的总灰分即通常所说的粮食灰分。 它包括: 水溶性灰分:钾、钠、钙、镁的盐类和氧化物。 水不溶性灰分:铁、铝、泥沙等氧化物,碱土金属的碱或磷酸盐。 酸溶性灰分:其它元素的氧化物和盐类。 酸不溶性灰分:泥沙等。 粮食中灰分的一般含量约在2%左右,其中K、p、Mg含量最多,其它元素含量较少或者微量。
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