A.随机性B.风险性C.毛利润D.品种规模酒吧的销售（）大，管理不容易控制。……

单项选择题特色餐厅具有经营的（）。

A.高利润低风险
B.低利润高风险
C.高风险高利润
D.低利润低风险

单项选择题特色餐厅通常可以称为（）。

A.风味餐厅
B.特殊餐厅
C.风情餐厅
D.主题餐厅

单项选择题（）时期，随着佛教的传入，出现了素食。

A.东汉
B.唐代
C.宋代
D.魏晋南北朝至隋唐五代

单项选择题现代餐饮企业管理需要建立健全科学、完善的企业体制、管理机制和各项规章制度，以目标设计、组织机构设计、制度设计和岗位设计等万面内容的管理活动称为（）

A.环境建设（境治）
B.心理建设（德治）
C.组织建设（法治）
D.人际建设（人治）

单项选择题企业在长期的生存和发展中形成的为企业多数成员所遵循的基本信念、价值观念和行为规范，称为（）

A.企业目标
B.企业产品
C.企业市场
D.企业文化

单项选择题人的本性是“一爱表现、二爱表扬”。在工作中认可、肯定与欣赏员工言行，能弘扬员工的期望行为，这在心理学上叫（）

A.强化
B.弱化
C.固化
D.退化

单项选择题管理就是“同人心”。俗话说“人多势众”、“众人拾柴火炬高”、“三个臭皮匠，胜过诸葛亮”体现的心理效应是（）

A.团体力量效应
B.他人在场效应
C.社会从众效应
D.社会期望效应

单项选择题通过某些刺激，使人的动机产生内趋力，朝向所期望的目标前进的心理过程，心理学上称为（）

A.忧郁
B.激励
C.抑制
D.消退

单项选择题在办理审批、登记手续后持证上岗，企业可使用未成年员工。国家法律规定未成年员工的年龄是（）

A.年满14周岁，未满16周岁
B.年满16周岁，未满18周岁
C.年满18周岁，未满20周岁
D.没有限制，任何年龄都可以

单项选择题为保障劳动者的身心健康，国家法律规定劳动者每周工作时间不超过（）

A.36小时
B.40小时
C.44小时
D.48小时

单项选择题双方当事人约定在终止或解除劳动合同后一定期限内，劳动者不能到与本单位生产经营同类产品或从事同类业务且有竞争关系的其他用人单位任职，自己也不能生产经营同类产品或从事同类业务；同时，用人单位应当给予劳动者经济补偿。这些劳动合同条款内容表现的是（）

A）合同期限
B）违约赔偿
C）竞业禁止
D）商业泄秘

单项选择题“基本薪酬+岗位工资+津贴、补贴+福利十营销提成+年功工资”，这种薪酬模式适用对象是餐饮企业的（）

A.财务、工程、烹饪技术人员
B.高级职业经理人
C.部门管理人员
D.营销人员

单项选择题薪酬等级之间的差别，是指相临两个薪酬等级的薪酬标准相差的幅度，简称为（）

A.比率
B.概率
C.级差
D.权重

单项选择题职务责权的大小、技术和训练程度、福利和保险、用人合理程度、企业支付能力、薪酬制度，这些是影响薪酬水平高低的（）

A.社会因素
B.企业因素
C.个人因素
D.家庭因素

单项选择题将酒店原来较多的薪酬等级压缩成管理、技术与服务等较少的几个类别，将同一类别内的薪酬级别范围扩大，而不同类别内的薪酬级别带有部分交叉与重叠。从而形成一种新的薪酬管理制度及操作流程，这种薪酬制度是（）

A.模糊薪酬制
B.弹性薪酬制
C.结构薪酬制
D.宽带薪酬制