通常情况下，营养配餐应考虑成人每日固形物进食量多为（）kg左右。……

单项选择题为了防止老年人缺钙，应每天摄入含钙丰富且吸收率较高的（）。

A.骨头汤
B.牛乳或乳制品
C.鸡蛋
D.虾蟹肉

单项选择题成年人一日混合膳食中，粮食供热应占全天总量的（）。

A.30%-40%
B.40%-45%
C.55%-65%
D.65%-75%

单项选择题包括培训项目运作费用和培训管理费用的是（）。

A.直接培训费
B.场地费
C.食宿费
D.间接培训费

单项选择题能同时生产提供200-300个餐位顾客用餐的厨房为（）。

A.大型厨房
B.中型厨房
C.小型厨房
D.超小型厨房

单项选择题厨房的生产作业规格中不包括（）。

A.原料加工、切割规格
B.原料采购、价格规格
C.原料浆腌规格
D.装盘出品规格