鱼翅的蛋白质含量很高，故营养价值很高。

判断题1岁以内的孩子可以不吃调味品。

判断题钙、磷、钾、钠、硫、氯、镁是人体必需的7种常量元素。

判断题年龄越大，基础代谢水平越高。

判断题生长发育期的儿童、孕妇、康复期的等病人等，应适当保持适当的正氮平衡。

判断题供给能量是蛋白质的主要功能。

判断题食物脂肪的消化与率与其熔点关系密切，熔点越高越容易消化。

判断题唾液中的溶菌酶可以杀灭一部分进入口腔内的微生物。

多项选择题我国居民的膳食结构特点是（）

A.高碳水化合物
B.低碳水化合物
C.高膳食纤维
D.低膳食纤维

多项选择题下列哪些地区土壤中硒的含量过多（）

A.湖北施恩
B.湖北宜昌
C.陕西紫阳县
D.陕西太原

多项选择题下列关于维生素A的说法正确的是（）

A.人体缺乏维生素A时易患夜盲症
B.可以维持上皮细胞的正常生长和分化
C.维生素A无中毒症
D.对调节机体免疫功能有一定作用

多项选择题铁缺乏的临床表现比较广泛，以下症状说法正确的（）

A.疲乏无力，心慌，气短，头晕，严重者面色苍白、口唇黏膜苍白
B.活动和劳动能力提高
C.影响生长发育
D.机体免疫功能和抗感染能力下降
E.消化道改变

多项选择题人体能量消耗的途径有哪些（）

A.基础代谢
B.体力活动能量消耗
C.食物特殊动力作用
D.生长发育和新组织的增加

多项选择题人体代谢物质的排泄途径（）

A.气管、支气管及肺脏等呼吸器官的排泄
B.皮肤汗液的排泄
C.肾脏尿液的排泄
D.大肠粪便的排泄

多项选择题下列属于人体不能合成的氨基酸的是（）

A.亮氨酸
B.赖氨酸
C.酪氨酸
D.苯丙氨酸

多项选择题膳食烹饪时要注意以下哪些方面的平衡（）

A.三种热能营养素作为热能来源比例的平衡
B.热能消耗量和维生素B1、维生素B2和烟酸之间的平衡
C.饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的平衡
D.酸性食物和碱性食物的平衡
E.热菜和冷菜的平衡