A.整齐 B.灵活 C.生动 D.形状
单项选择题炸制法按油温可分为（）和热油炸两种。
A.猪油炸 B.凉油炸 C.香油炸 D.温油炸
单项选择题制作南瓜饼的南瓜泥与糯米粉的比例以（）为宜。
A.5：2 B.5：4 C.1：1 D.1：2
单项选择题黄豆粉（）差，与面粉掺和后可制成团子、糕饼等。
A.韧性 B.弹性 C.黏性 D.可塑性
单项选择题炸制品的特点是：外酥内（）、松发、膨胀、香脆、色泽金黄等。
A.软 B.韧 C.嫩 D.松
单项选择题扁豆、豌豆、芸豆、蚕豆等一般具有（）等特点。
A.有咬劲，口味清香 B.松酥，口味清香 C.坚实，口味清香 D.软糯，口味清香
