A.韧性 B.弹性 C.黏性 D.可塑性
单项选择题炸制品的特点是：外酥内（）、松发、膨胀、香脆、色泽金黄等。
A.软 B.韧 C.嫩 D.松
单项选择题扁豆、豌豆、芸豆、蚕豆等一般具有（）等特点。
A.有咬劲，口味清香 B.松酥，口味清香 C.坚实，口味清香 D.软糯，口味清香
单项选择题（）膨松面坯干酵母的用量一般以2％为宜。
A.生物 B.化学 C.物理 D.层酥
单项选择题化学农药污染，可通过（）进入人体。
A.血液 B.食物链 C.淋巴管 D.内分泌腺
单项选择题蛋白质的消化率是指食物蛋白质在消化（）作用下被分解的程度。
A.酶 B.液 C.率 D.质
