A.馅料的配方B.馅料的温度C.馅料的质地D.馅料的味道下列哪些因素会影响起酥面包挤馅料的口感（）……

多项选择题下列哪些是起酥面包手工捏花的注意事项（）

A.捏花嘴的选择要根据所需的形状进行选择
B.捏花时应该注意手法和力度，不要将面团捏破
C.捏好的花朵可以直接放入烤箱进行烘烤
D.烘烤前可以在捏好的花朵表面涂抹蛋液

多项选择题下列哪些是起酥面包的外观特点（）

A.外酥内软
B.外皮有气泡
C.颜色较深
D.形状美观

多项选择题下列哪些因素会影响起酥面包粘果仁的效果（）

A.果仁的种类
B.果仁的放置时间
C.烤箱温度
D.面团软硬度

多项选择题在起酥面包上粘果仁时，需要注意哪些方面（）

A.果仁的种类和数量
B.果仁的干燥程度
C.面团的颜色
D.烤箱的温度

多项选择题为了保证起酥面包三折法的成功，需要注意哪些操作细节（）

A.在每次折叠后需要让面团进行松弛
B.应该选择筋度高的面粉制作面团
C.在擀开面团时应该从中心向四周擀
D.应该先进行一次发酵再进行二次发酵
E.在二次发酵后需要将面团放置一段时间