A.胶水B.果胶C.浆糊D.面粉西点中常用的增稠剂有明胶片、鱼胶粉、琼脂、（）、淀粉等……

单项选择题天然食用色素一般存放在密封、遮光、阴凉处，不可直接接触铜质、（）

A.铁质容器
B.塑料容器
C.不锈钢容器
D.玻璃容器

单项选择题食用人工合成色素因（）强，应贮存在干燥、阴凉处

A.吸湿性
B.吸热性
C.氧化性
D.乳化性

单项选择题我国规定使用的天然色素有（）、紫胶色素、胡萝卜素、叶绿素、糖色等

A.苋菜红
B.胭脂红
C.苏丹红
D.红曲素

单项选择题天然色素提取（），性质不够稳定，不易着色均，不易调色

A.工艺方便
B.工艺单调
C.工艺复杂
D.工艺简单

单项选择题食用天然色素大多是指从动、植物组织中提取的色素，色调（），无毒性，有些还有营养价值

A.比较鲜艳
B.非常鲜艳
C.比较自然
D.比较灰暗