A、把去壳后残留在咖啡豆上的银色外皮去除 B、让咖啡豆表面更有光泽 C、令咖啡豆味道更好 D、让咖啡豆在烘焙时更易转色
单项选择题Espresso上加入少量奶泡是（）的做法。
A、Cappuccino B、Macchiato C、caffélatte D、conpanna
单项选择题冬季为客人服务上咖啡时应保证咖啡的（）。
A、新鲜 B、温度 C、浓度 D、甜度
单项选择题为防止内热使咖啡豆继续（），烘焙完成的咖啡豆应马上冷却。
A、变色 B、香气挥发 C、体积增大 D、油分析出
单项选择题上霜是指在（）蘸上糖粉或盐粉。
A、杯壁 B、杯底 C、杯身 D、杯口
单项选择题下列咖啡中，苦味最弱的是（）咖啡。
A、哥伦比亚 B、巴西 C、墨西哥低因 D、哈拉尔
