A.松茸B.茶树菇C.香菇D.竹荪
单项选择题猴头菌以（）为佳。
A.菌生体大，绒刺紧密，黄白色，完整者B.质嫩肉后，菌伞未开，清香者C.朵均匀，呈灰白色，肉薄者D.略有淡黄，底板小，无脚儿，胶质重者
判断题吃香椿时宜长时间加热，以除去其中的亚硝酸盐。
判断题韭菜的别名有起阳草，懒人菜，扁菜等。
判断题所有的烹饪原料都是含水量越高越好。
判断题束缚水是不能作为溶质的溶剂的。
