A.上下B.左右C.对角D.全面在烹饪工艺造型中掌握好（）之间的轻重分量，将对烹饪图案制作起重要的作用。……

多项选择题菜点的围边装饰形式可分为（）

A.全围式花边
B.平面围边
C.立雕围边
D.菜品围边

多项选择题食品雕刻常用的方法有（）

A.写意雕刻
B.写实雕刻
C.整雕
D.镂空雕

多项选择题热菜的美，首先是较好地体现了食物在（）方面得天独厚的魅力，其次是体现了中国烹饪技艺独特的美。

A.色
B.香
C.味
D.形

多项选择题冷菜造型从按其表现手法，一般分为（）

A.平面式造型
B.花卉形
C.立体式造型
D.刀工技术

多项选择题菜肴盛器从质地上可分为（）

A.椭圆形
B.瓷器
C.暖色调盘
D.陶器