A.上下B.左右C.对角D.全面
多项选择题菜点的围边装饰形式可分为()
A.全围式花边B.平面围边C.立雕围边D.菜品围边
多项选择题食品雕刻常用的方法有()
A.写意雕刻B.写实雕刻C.整雕D.镂空雕
多项选择题热菜的美,首先是较好地体现了食物在()方面得天独厚的魅力,其次是体现了中国烹饪技艺独特的美。
A.色B.香C.味D.形
多项选择题冷菜造型从按其表现手法,一般分为()
A.平面式造型B.花卉形C.立体式造型D.刀工技术
多项选择题菜肴盛器从质地上可分为()
A.椭圆形B.瓷器C.暖色调盘D.陶器
多项选择题烹饪中常用的色剂有()
A.绿色素B.黄色素C.白色素D.红色素
单项选择题面点美的要素是色彩美,工艺美,()
A.技术美B.造型美C.意趣美D.原料美
单项选择题烹饪图案中的对比主要是指()之间的形式反衬。
A.原料B.形象C.色彩D.造型
单项选择题在烹饪图案中,往往运用()、呼应求得造型的平衡效果。
A.排列B.结构C.虚实D.色彩
单项选择题多样统一又称(),是形式美基本法则,也是各种艺术门类共同遵循的形式法则。
A.形式美法则B.乱中求整C.平中求奇D.寓变化于整齐
单项选择题菜点造型的根本目的是(),启发品味。
A.刺激食欲B.艺术设计C.外观质量D.原料特点
单项选择题对中国()的研究,实际上是对中国文化中一个极其重要部分的研究。
A.烹饪器具B.饮食文化C.烹饪图案D.烹饪造型
单项选择题在24色色相环中,类似色的范围是()
A.45°B.90°C.120°D.180°
单项选择题()配合即色相相同、明度不同的颜色的配合,如大红、朱红和曙红的配合。
A.同种色B.近似色C.调和色D.对比色
单项选择题色彩是造型艺术的重要表现手段之一。它是物体发射或反射的可见光通过人的()而产生的印象。
A.听觉B.生理C.视觉D.心理