判断题用籼米煮粥米与水的比例以1：8为宜。
判断题烙是把成型的面点生坯放入平锅或铛中，以金属热传导为主，使制品成熟的一种方法。
判断题动物脂肪中含不饱和脂肪酸高，其常温下呈固态。
判断题制作八宝饭的糯米，首先要用热水浸泡，吸足水分后才能蒸制。
判断题煮制带馅心面点的特点是：馅心鲜嫩饱满，制品滑爽，重量增加。
判断题面点成型工艺中自里向外切的手法称为推切。
判断题和面机是利用机械活动将粉料和其他配料和成面坯。
判断题制作八宝饭的工艺流程是：泡米→蒸米→定型→蒸制成熟→扣入盘中→浇汁。
