1）直接香味物质：低分子萜类，主要是挥发油；2）高分子萜类是香味物质的前体物：新植二烯降解产生植物呋喃；类胡萝卜素降解产生α，β-紫罗兰酮，类西柏烷类降解产生茄酮；赖百当降解产生降龙涎香等，这些都是具有不同香气可改善烟草吃味的物质；3）一些萜类化合物可以直接作为香料或合成香料的原理。
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