油脂脱臭的原理：游离脂肪酸等臭味组分的蒸汽压远大于甘三酯蒸汽压，在高温和高真空下采用水蒸汽蒸馏将其脱除。 油脂脱臭的作用：脱除游离脂肪酸、过氧化物、热敏性色素、蛋白质的挥发性分解物、小分子量多环芳烃、残留农药等；改善油脂风味和色泽，提高油脂烟点，提高油脂稳定度和品质。
问答题简述溶剂比对浸出效果的影响，以及在不减小溶剂比、保证粕残油达到指标的前提下提高混合油浓度的措施。
问答题何谓溶剂比？
问答题简述油料挤压膨化浸出对提高油脂生产效果的意义。
问答题简述大豆一次脱皮、两次脱皮工艺和脱皮效果的差别。
问答题简述大豆脱皮的目的、要求和方法。
