A.内侧B.外侧C.中央位置D.右侧1厅1桌宴会餐桌应安排在餐厅的（）。……

单项选择题消费标准高、讲究排场、所选菜品多为山珍海味，多用于宴请贵宾或表现经济实力的宴会是（）。

A.一般宴会
B.高档宴会
C.便宴
D.国宴

单项选择题在中餐宴会厅堂的色彩装饰上要体现出中国的传统，则应以（）为主。

A.红色
B.黄色
C.绿色
D.白色

单项选择题宴会按照（）可划分为全羊席、燕翅席和海参席等。

A.规格
B.消费标准
C.餐别
D.享用的主要菜品

单项选择题宴会按照（）可划分为素食宴会和清真宴会等。

A.消费标准
B.规格
C.宗教饮食习俗
D.进餐形式

单项选择题晚宴多适用于安排正式宴会，一般在晚上（）钟左右举行。

A.5点
B.6点
C.7点
D.8点

单项选择题午宴多适用于安排非正式宴会，一般在（）钟左右举行。

A.10点
B.11点
C.12点
D.l点

单项选择题餐具的色彩应与（）相统一。

A.餐厅的装饰特色
B.餐桌的颜色
C.地面的颜色
D.台布的颜色

单项选择题为保持筷子的卫生，中餐厅的筷子可用（）装好。

A.餐巾
B.纸巾
C.筷子架
D.筷子套

单项选择题中餐厅物品配备中，骨碟应配备的量是餐位的（）。

A.l～2倍
B.3～4倍
C.5～7倍
D.8～10倍

单项选择题豪华高档餐厅与普通餐厅的显著区别之一是（）的多少。

A.服务员
B.菜点
C.餐桌
D.客人人均占有面积

单项选择题在高档中餐厅的布局中，客人人均占有面积在（）左右。

A.0.5m²
B.lm²
C.2m²
D.3m²

单项选择题中餐厅的餐桌大多是（）。

A.圆桌
B.方桌
C.长方桌
D.T形桌

单项选择题准确了解每日供应的菜式及调味汁的品种，这是（）的工作职责之一。

A.领班
B.服务员
C.领位员
D.酒水员

单项选择题预订员在宴会举办的前（），要与客人进行最后一次联系，若宴会如期举行，则立即下达宴会通知书。

A.1～2天
B.2～3天
C.3～4天
D.4～5天

单项选择题开餐后，（）负责按服务程序及标准为客人提供优质服务。

A.服务员
B.领班
C.领位员
D.传菜员