A、DNA B、DNA和RNA C、RNA D、DNA或RNA
单项选择题黄变米中的腐败菌最可能是（）
A、霉菌 B、酵母 C、细菌 D、放线菌
单项选择题食用“胖听”午餐肉罐头易引起食物中毒的细菌毒素为（）
A、沙门氏菌内毒素 B、金黄色葡萄球菌肠毒素 C、肉毒毒素 D、蜡样芽孢杆菌毒素
单项选择题细菌在外界环境不利于其生长繁殖时。于菌体内形成圆形或椭圆形的结构，称为（）
A、芽孢 B、孢子 C、包囊 D、囊包
单项选择题可用挥发性碱基总氮指标评价卫生质量的食品是（）
A、高糖食品 B、高蛋白食品 C、高脂肪食品 D、高纤维食品
单项选择题鲐鱼烹煮不透引起过敏性食物中毒的成分是（）
A、组胺 B、胆汁毒素 C、肝脏毒素 D、血液毒素
