A.防腐剂、稳定剂中含有砷杂质可引发急性中毒B.某些食品添加剂有致癌的危险C.亚硝基化合物对人体的危害性在于其……

单项选择题葡萄酒样品中总酸的含量计算公式X=c×（V1-V0）×75／V2，其中c表示氢氧化钠标准滴定液的（）。

A.体积，单位为mL
B.浓度，单位为mol/L
C.浓度，单位为g/L
D.浓度，单位为m·mol/L

单项选择题菌落总数测定中平皿的接种量为（）。

A.一滴
B.一环
C.1mL
D.0.1mL

单项选择题调整职业工作者与服务对象之间的关系表示的是职业道德的（）。

A.社会作用
B.教育作用
C.管理作用
D.制裁作用

单项选择题测黄酒中pH值的原理：将玻璃电极和甘汞电极浸入试样溶液中，构成一个（）。

A.原电池
B.闭合回路
C.电场
D.磁场

单项选择题要配制75%的乙醇水溶液，下列方法正确的是（）。

A.取乙醇75毫升，加水25毫升，搅拌均匀后即成
B.取乙醇7.5毫升，加水2.5毫升，搅拌均匀后即成
C.取乙醇75毫升，加水50毫升，搅拌均匀后即成
D.取乙醇7.5毫升，加水100毫升，搅拌均匀后即成

单项选择题如果食品酸度测量的结果是pH=10.26，则该结果的有效数字是（）位。

A.1
B.2
C.3
D.4

单项选择题电位滴定法测过久中总酸的步骤，开始时滴定速度可稍快，当样液（）后放慢滴定速度，每次加半滴直至终点。

A.pH=8.0
B.pH=8.5
C.pH=10.0
D.pH=3.0

单项选择题测量误差是指测量结果（）被测量的真值。

A.加上
B.减去
C.乘以
D.除以

单项选择题下列检验项目属于食品添加剂的检验内容的是（）。

A.食品营养成分含量的检测
B.食品色素含量的检测
C.食品中脂肪含量的检测
D.食品中蛋白质含量的检测

单项选择题测量误差按不同的分类方式可分为不同的类型，按特性可分为随机误差与（）两大类。

A.系统误差
B.过失误差
C.相对误差
D.绝对误差

单项选择题下列关于行业职业道德特征的表述错误的是（）。

A.行业职业道德规范与一定职业对社会承担的特殊责任相联系
B.行业职业道德规范是多年积淀的结晶，是世代相传的产物
C.行业职业道德规范与从业人员利益是一致的
D.行业职业道德规范是共性与个性的对立

单项选择题食品出厂检验报告的结论，是根据产品标准和卫生标准对食品质量和（）做出的是否合格的终结性判定。

A.产品包装
B.标签标示
C.产品储存
D.产品属性

单项选择题白酒中总酸含量计算公式x=c×γ×60／50.0中，c表示氢氧化钠标准滴定液的（）。

A.实际浓度，单位为摩尔每升
B.浓度，单位为克每升
C.理论浓度，单位为摩尔每升
D.实际浓度，单位为克每升

单项选择题要使用1.0级的电流表测量4mA的电流，选用（）的电流表最合适。

A.（0-4）mA
B.（0-5）mA
C.（0-10）mA
D.（0-15）mA

单项选择题倾注融化的培养基到平皿中，使之在平皿中形成一个至少（）厚的琼脂层。

A.0.5mm
B.2.0mm
C.1.0cm
D.1.5cm