A．聚乙烯B．聚丙烯C．聚氯乙烯D．聚对苯二甲酸乙二醇酯下列不能用于包装食品的塑料制品为（）。……

单项选择题蒸制杀菌的机理是使微生物的（）受热失去了生理活性。

A．脂肪
B．维生素
C．碳水化合物
D．蛋白质

单项选择题我国规定生物技术农产品的商品化生产需要报（）批准。

A．国家环保局
B．林业部
C．农业部
D．卫生部

单项选择题火锅汤汁中，有害物质（）会浓缩。

A．苯并芘
B．亚硫酸盐
C．多环芳烃
D．亚硝酸盐

单项选择题微生物作用下有机物的分解为食品的（）。（）

A．变质
B．消化
C．分解
D．腐败

单项选择题下列各项不属于常用护色剂的是（）

A．L-抗坏血酸及其钠盐
B．异抗坏血酸及其钠盐
C．烟酰胺
D．亚硝酸钠

单项选择题单硬脂酸甘油酯是乳化剂的一种，我国食品卫生法规定：通常用于饼干、面包、冰激凌及巧克力糖的最大用量为（）

A．5.0g/kg
B．6.0g/kg
C．7.0g/kg
D．8.0g/kg

单项选择题镉能取代人体骨骼中的钙，累积食用后容易引发（）

A．骨质增生
B．骨质硬化
C．骨痛病
D．骨头坏死

单项选择题汞的来源主要见于被污染的水产品，也可污染经废水灌溉后的农作物。一般烹调方法不能直接除汞，在以下方法中，哪一种较有效？（）

A．蒸煮
B．晒干
C．冻干
D．弃汤

单项选择题脂溶剂可以使病毒失去吸附寄主的能力，下列对病毒破坏作用最大的是（）。

A．苯酚
B．乙醚
C．氯仿
D．丙酮

单项选择题副溶血性孤菌食物中毒主要与食用生鱼片有关，主要依靠（）杀菌。

A．醋
B．低温
C．烹煮
D．芥末酱

单项选择题细菌生长的第二个阶段是（）

A．对数期
B．缓慢期
C．稳定期
D．衰老期

单项选择题青皮红肉鱼在食用时可能会引起中毒，主要是其中（）含量较高。

A．组氨酸 
B．氰化物 
C．氢氰酸 
D．赖氨酸

单项选择题食品绝对安全性是指食品食用后对人体（）

A．没有任何危害 
B．有少量危害 
C．绝对安全 
D．零风险

单项选择题酶是具有特殊催化能力的（），它是一种（）催化剂

A．蛋白质；化学
B．激素；化学
C．蛋白质；生物
D．激素；生物

问答题煎炸过程中可能出现的卫生问题及其控制。