A.每制作一杯咖啡前都应该调节咖啡粉的碎度B.边研磨边调节磨豆机的研磨刻度C.先关闭磨豆机再调节研磨刻度D.磨……

单项选择题菜肴的（）是决定菜肴质量的重要标志之一，也是和葡萄酒搭配的标准之

A.咸味
B.香气
C.鲜味
D.风味

单项选择题特殊的鸡尾酒艺术装饰品“花雨伞”应（）做装饰。

A.横置于杯口
B.沉于杯底
C.悬浮于杯内
D.横贴于杯内侧

单项选择题冰柜（）是最容易藏污纳垢的部位

A.侧面
B.上面
C.内部
D.内把手

单项选择题对于吧台上污渍比较严重的部位应少量喷洒一些（），然后用抹布擦干。

A.空气清新剂
B.强酸强碱
C.清水
D.清洁剂

单项选择题加拿大的冰酒节（ce wine Festival）于每年的（）份举行。

A.1月
B.3月
C.6月
D.9月

单项选择题吧台的清洁方法是用（）全面捋操作台外侧擦拭一逼。

A.口布
B.干抹布
C.湿抹布
D.湿拖布

单项选择题酒架的清洁方法是用（）先擦拭一遍，再用干抹布捋酒架彻底擦抹。

A.口布
B.干抹布
C.湿抹布
D.湿拖布

单项选择题正式宴会适宜招待档次（）且人数不是很多的客人

A.较高
B.一般
C.适中
D.较低

单项选择题Gordons、Beefeater、Bols是世界著名的（）品牌

A.白兰地
B.金酒
C.威士忌
D.特吉拉

单项选择题发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有（）的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。

A.蛋白质
B.酒精
C.糖分
D.脂肪

单项选择题葡萄酒按照颜色分类可以分为（）。

A.黑葡萄酒、干白葡萄酒
B.白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒
C.白葡萄酒、干白葡萄酒
D.红葡萄酒、干红葡萄酒

单项选择题下列酒的品牌中，（）不属于伏特加。

A.Camas
B.Stolichnaya
C.Smirnoff
D.Finlandi

单项选择题酒吧器皿消毒除可使用煮沸消毒法外还可使用（）。

A.日光消毒法
B.蒸汽消毒法
C.红外线消毒法
D.冾冻消毒法

单项选择题加入咖啡粉、砂糖、水和香料反复煮开放凉三次，这是（）咖啡的做法。

A.法式
B.日式
C.威尼斯式
D.土耳其式

单项选择题切菠萝条时，先切除其头尾部分，再（）。

A.横向捋菠萝一分为九
B.横向捋菠萝一分为五
C.纵向捋菠萝一分为四
D.横向捋菠萝一分为七