A.去除表面的污垢B.杀灭致病性微生物C.杀灭所有的微生物D.去除餐用具表面的污垢和有害微生物餐饮具消毒的目的……

单项选择题下列选项说法中错误的是（）

A.所有餐饮单位都必须设置专职食品安全管理员
B.食品安全管理员分为专职和兼职
C.专职食品安全管理员不得由单位内的加工经营环节的工作人员兼任
D.特大型餐馆，大型餐馆应设置专职食品安全管理员

单项选择题消毒餐具、容器、用具等物品时，有效氯浓度应保持的浓度（）

A.150mg/L以上
B.180mg/L以上
C.200mg/L以上
D.250mg/L以上

单项选择题从（）采购时，应当在查验其合法经营资质的同时，索取并留存采购清单等购物凭证。

A.超市、农贸市场、个体经营商户
B.食品生产单位、批发市场
C.固定供货商、供货基地
D.集中消毒企业

单项选择题在同一操作台，将熟食品放置在操作台上方搁架、生食品放置在操作台下方的的目的是（）

A.避免盛装工具引起的交叉污染
B.避免加工人员引起的交叉污染
C.避免盛装容器引起的交叉污染
D.避免存放不当引起的交叉污染

单项选择题已被虫害或防虫药物污染的食物（）

A.清洗
B.消毒
C.视污染情况而定
D.必须丢弃