A.面粉、油脂、水果和乳品B.面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品C.面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋D.面粉、糖、油脂、巧……

单项选择题面点间食品存放必须做到（），成品与半成品分开，并保持容器的清洁卫生。

A.不同原料分开
B.不同成品分开
C.不同半成品分开
D.生与熟分开

单项选择题“mousse”是指（）。

A.面条
B.木司
C.吐司
D.少司

单项选择题起酥的英文名称是（）。

A.Cream puff
B.Puff pastry
C.Pastry cream
D.Muffin

单项选择题“Vanilla”的中文意思为（）。

A.淀粉
B.调味品
C.香草香精
D.糖浆

单项选择题“Flour”是指（）。

A.糖
B.盐
C.鱼胶
D.面粉

单项选择题“cheese”是指（）。

A.奶酪
B.黄油
C.布丁
D.酸奶

单项选择题“butter”是指（）。

A.奶油
B.黄油
C.奶酪
D.起酥油

单项选择题擀面杖的英文意思为（）。

A.Sheet
B.Rollin pin
C.Teas poon
D.Knife

单项选择题“Whisk”是指（）的意思。

A.搅拌
B.刮平
C.抽打
D.擀

单项选择题空调设备是指可以对空气进行温度、（）、洁净度和气流组织等处理的专门设备。

A.湿度
B.状态
C.新鲜度
D.流速

单项选择题下列中操作错误的是（）。

A.使用砂锅，轻拿轻放
B.使用锅前，检查锅柄是否牢固可靠
C.使用不粘锅时用木铲炒菜
D.使用压力锅时在限压阀上加一小碗扣住，以免限压阀冲脱

单项选择题下列中不属于自动喷淋灭火系统的是（）。

A.安装在天花板上的喷头
B.水龙带
C.供水管路
D.自动监测系统

单项选择题使用移动电器设备必须按照规定选择与设备容量匹配的（）。

A.电压
B.电源
C.开关
D.插座

单项选择题触电者脱离电源后，应立即进行（）的检查。

A.呼吸和心跳
B.呼吸和脉搏
C.创伤和心跳
D.脉搏和心跳

单项选择题下列行为中不能保证电气设备安全的是（）。

A.定期检查电气设备的绝缘
B.设备周围不放置易燃品，保证良好的通风
C.带小故障运行
D.不过载运行，并有有效的过载保护措施