判断题皮蛋不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。
单项选择题麦芽糖浆甜味纯正，甜度为蔗糖的（），可替代蔗糖、葡萄糖浆用于多种食品加工。
A.30%B.40%C.50%D.60%
单项选择题DE值为（）的液体葡萄糖称为标准葡萄糖浆。
A.30%~50%B.42%左右C.50%~70%D.30%以下
单项选择题甘薯中蛋白质的氨基酸组成与大米相似，特别是大米、面粉中比较稀缺的（）的含量丰富。
A.赖氨酸B.缬氨酸C.甲硫氨酸D.亮氨酸
单项选择题豆类淀粉制品中，以（）淀粉制品质量最好，制的细粉丝，色白、有光泽、韧性强。
A.绿豆B.大豆C.蚕豆D.豌豆
