单项选择题麦芽糖浆甜味纯正,甜度为蔗糖的(),可替代蔗糖、葡萄糖浆用于多种食品加工。
A.30%B.40%C.50%D.60%
单项选择题DE值为()的液体葡萄糖称为标准葡萄糖浆。
A.30%~50%B.42%左右C.50%~70%D.30%以下
单项选择题甘薯中蛋白质的氨基酸组成与大米相似,特别是大米、面粉中比较稀缺的()的含量丰富。
A.赖氨酸B.缬氨酸C.甲硫氨酸D.亮氨酸
单项选择题豆类淀粉制品中,以()淀粉制品质量最好,制的细粉丝,色白、有光泽、韧性强。
A.绿豆B.大豆C.蚕豆D.豌豆
单项选择题成品薯类、豆类和其他类淀粉不含马铃薯淀粉中水分含量小于等于()g 100g。
A.14.0B.16.0C.18.0D.20.0