研究表明，啤酒中含有（）科氨基酸，其中（）种是人体不能合成的。……

单项选择题醇母接种后，满邮酵母数死亡率不应超过（）。

A.1%
B.2%
C.3%
D.4%

单项选择题兰比克啤酒（Lambie beer）是一种古老的传统啤酒，原产于（）。

A.德因
B.比利时
C.捷克
D.法国

单项选择题啤酒发酵过程中，主发酵前期为醇母繁演阶段，酵母营呼吸作用，以下哪些现象发生在主发酵阶段（）。

A.降糖较快
B.a-氨基氮迅速被同化
C.酵母凝聚沉淀
D.酒温迅速上升

单项选择题麦汁制条过程中酸休止的适宜温度为（）。

A.26℃~31℃
B.32℃~37℃
C.38℃~43℃
D.44℃~49℃

单项选择题浅色麦芽干燥出炉的水分一般为（）。

A.3%~5%
B.6%~8%
C.9%~11%
D.12%以下

单项选择题水的气味可以在常温下阐味，假如不能肯定，则取水样于一锥型瓶中盖以表面玻璃，加热至（）再热动噢其气味。

A.20℃~40℃
B.40℃~65℃
C.60℃~80℃
D.煮沸

单项选择题品尝水样时、水样温度要求为（）。

A.15℃~20℃
B.20℃~25℃
C.25℃~30℃
D.冰镇

单项选择题不属于特种麦芽的风味特征的风味为（）。

A.巧克力味
B.果香味
C.咖啡味
D.生青味

单项选择题对酒花的新鲜度不敏感的啤酒品种为（）。

A.比尔森啤酒
B.慕尼黑啤酒
C.兰比克啤酒
D.巴顿爱尔啤酒

多项选择题下列采用的水质极硬的水酿造的啤酒为（）。

A.多特蒙德啤酒
B.博克啤酒
C.比尔森啤酒
D.巴顿爱尔啤酒

单项选择题下列啤酒类型中，属于下面发酵啤酒为（）。

A.传统小麦啤酒
B.博克啤酒
C.传统司陶特
D.巴顿艾尔啤酒

单项选择题司陶特（Stout）黑啤酒是一种著名上面发酵黑啤酒，原产于（）。

A.德国
B.比利时
C.捷克
D.爱尔兰

单项选择题原产于比利时的啤酒为（）。

A.比尔森啤酒
B.慕尼黑啤酒
C.兰比克啤酒
D.巴顿爱尔啤酒

单项选择题下列各项中，不是多特蒙德啤酒的特点的选项有（）。

A.色泽略深
B.苦味较重
C.酒精含量高
D.口味甘爽

单项选择题传统的比尔森啤酒酒花添加量很高，分三次添加。其苦味值高达（）。

A.10BU
B.20BU
C.30BU
D.40BU