A.糯米B.绿豆C.小麦D.粳米E.薏苡仁甘凉入心，具备养心、除烦、止渴的原料是（）……

单项选择题被誉为“植物肉”的原料是（）

A.谷类
B.豆类
C.干果类
D.食用菌类
E.根茎类蔬菜

单项选择题小麦的功效和主治不包括（）

A.脏燥
B.烦热
C.消渴
D.高热
E.泄利

单项选择题黄豆的功效和主治不包括（）

A.宽中导滞
B.健脾利水
C.可预防感冒
D.可治外伤出血
E.解毒消肿

单项选择题关于谷物类的特点描述错误的是（）

A.富含糖类
B.富含蛋白质
C.富含B族维生素
D.含脂肪较低
E.富含无机盐

单项选择题以下不宜与牛乳同食的是（）

A.甘味食品
B.苦味食品
C.辛味食品
D.咸味食品
E.酸味食品

单项选择题将性能功效相似的药物或食物配合使用，均作主料，可直接增强药膳效用，属于药膳配伍选料（）

A.相需
B.相使
C.相反
D.单行
E.相须

单项选择题我国第一本老年病专著是（）

A.《食医心镜》
B.《养老奉亲书》
C.《老老恒言》
D.《遵生八笺》
E.《随息居饮食谱》

单项选择题在文献记载的最早的药膳方是（）

A.乌贼骨丸
B.茯苓包子
C.半夏秫米汤
D.青果米粥
E.生姜粥

单项选择题下列原料不适合生炮的是（）

A.折直根
B.白萝卜
C.木耳
D.黄瓜
E.海蜇皮

单项选择题洋葱炒羊肉烹饪方法是（）

A.生炒
B.熟炒
C.滑炒
D.焾炒

单项选择题酸枣仁粥制作时需将酸枣仁（）

A.直接放入
B.提前浸泡
C.磨粉
D.碾碎外壳
E.另煎

单项选择题药膳与一般膳食的最大区别在于（）

A.色
B.香
C.味
D.形
E.效

单项选择题药膳配方中的主要原料，属于药膳配方中的（）

A.君
B.臣
C.佐
D.使
E.辅

单项选择题药膳原料“四气”中苦味的作用是（）

A.发散，行气，行血
B.日补益，和中，缓急止痛
C.清热，燥湿，泄降
D.软坚，污下
E.收敛，国涩，生津

单项选择题以下哪本著作为药膳和饮食营养学专著（）

A.《五十二病方》
B.《千金要方》
C.《食物本草》
D.《食疗本草》
E.《饮膳正要》