填空题阈值不是一个固定值，在不同环境条件下有着不同的值，乙醛的存在对白酒中哪些可挥发性物质的阈值有着明显的（）作用。
填空题缩合反应是白酒中的（）类所引起的。
填空题在酿酒发酵中，由醇醛缩合酶催化乙醛与两分子乙醇缩合而生成（）。
填空题吡嗪类是糖类和蛋白质、氨基酸在加热过程中，发生（）生成的。
填空题（）是酒中燥辣味的罪魁祸首。
