判断题送酒前,看罐工与成装计量员共同核对罐中余酒的数量,并检查管路阀门设备正常后,通知送酒,出酒时要打开勾兑罐顶取样孔。
判断题小样勾兑选基酒,可根据生产需要,结合出厂酒品种和数量提前对库存酒进行摸底,选择基酒并对基酒进行品评,了解基酒理化指标,合理选择基酒进行勾兑。
判断题勾调送酒工作是酒库的最后一道工序,送出酒的质量好坏直接关系到出厂酒的质量问题。
判断题勾调送酒工作是指把已贮陈好的酒按一定要求进行大罐勾兑,并送往成装车间的工艺过程。
判断题混合计量罐的酒并入贮酒库,看罐人员可直接打开混合罐出酒阀,开始并酒。
判断题等外酒单独存放在收酒库的另存酒缸中,贴好另存酒缸卡,不必注明班组质量等级。
判断题个性酒不经过混合罐直接并入指定的贮酒库,在贴缸卡时要注明特征评语。
判断题白酒储存过程中酒体存在化学变化。
判断题酒在贮存过程中,上层的酒度偏高,下层的酒度偏低。
判断题白酒是酒精和水的混合液,两者是无限溶解的。
判断题白酒贮存有适当的时间,并非越长越好。
判断题白酒贮存时间越长越好。
判断题贮酒罐送酒时,从出酒管、排污管都可送酒。
判断题白酒在贮存过程中的氧化还原和酯化作用,生成酸和酯类增加了酒的香气。
判断题陈酒在香气和口味等方面都与新酒有所不同。