A.场地控制法B.设备控制法C.物品控制法D.责任控制法菜点生产过程控制的主要万法是（）……

单项选择题从理论上讲，计算菜点成本的方法除品种法、分步法和分批法外，还有（）

A.订单法
B.简单法
C.分类法
D.重量法

单项选择题菜点生产控制要求具有（）

A.完整性
B.分散性
C.唯一性
D.独特性

单项选择题入库验收是指验收人员依据企业进货标准对购进的食品原材料等核对和检验，验收的内容包括数量、规格和（）

A.包装
B.重量
C.质量
D.价格

单项选择题食品原材料需凭领料单领用，领料单一般一式三联，除了需要交给厨房和仓库外，还须交给（）

A.财务部
B.领料人
C.采购部
D.验收部

单项选择题库房盘存后账面数和实物数之间可能会产生差异，造成差异的原因有很多，其中不合理的差异是（）

A.因自然干燥而失重
B.因管理不善导致食品原材料丢失
C.因吸收水分而增重
D.因衡器导致微小重量误差