A.1 B.1.5 C.2 D.2.5
单项选择题职业技能鉴定操作时,第五次托送为()
A.花瓶 B.骨盆 C.餐巾花 D.水杯
单项选择题餐具的摆放顺序是从()席位开始然后顺时针方向绕台进行摆放。
A.主人 B.主宾 C.副主宾 D.女宾
单项选择题一般餐台铺设的操作顺序为:铺台布—放转台—放().—摆餐具—拉椅。
A.餐巾 B.茶具 C.盆花 D.烟缸
单项选择题铺台前的准备中,餐椅椅背与餐台台面的距离一般控制在()㎝。
A.10-15 B.15-20 C.20-25 D.25-30
单项选择题铺台前的准备包括检查(),检查餐台、调整餐椅以及检查台布、确定正副主人位三个方面。
A.仪表 B.仪容 C.着装 D.餐用具
单项选择题以10人∕桌计算,需配()ml立口杯10个
A.10 B.12 C.15 D.18
单项选择题以10人∕桌计算,需配()ml葡萄酒杯10个
A.25 B.30 C.35 D.40
单项选择题以10人∕桌计算,需配()㎝骨盆10个
A.10 B.12 C.14 D.16
单项选择题中餐宴会200㎝的桌子可供()人坐。
A.8-10 B.10-12 C.12-14 D.14-16
单项选择题多桌宴会的餐台通常选择直径为()㎝的桌子。
A.120 B.180 C.200 D.220
单项选择题中餐宴会铺台多用()。
A.方桌 B.圆桌 C.长桌 D.长条台
单项选择题果酒的特点是色泽娇艳、()浓郁,酒香醇美,营养丰富。
A.酒香 B.果香 C.酒体 D.香气
单项选择题果酒大都以()名称命名。
A.果实 B.产地 C.颜色 D.口味
单项选择题含有饱和溶解的二氧化碳,有利于啤酒的().。
A.发泡性 B.起泡性 C.消暑性 D.通气性
单项选择题啤酒注入杯中时形成泡沫,应洁白、细腻、持久、()
A.不破 B.不淌 C.挂杯 D.不灭