A.干燥 B.潮湿 C.闷热 D.真空
单项选择题炼乳在饭店中以甜炼乳用途多,常常用于制作布丁之类的()
A.冻食 B.淡食 C.煎食 D.甜食
单项选择题炼乳为白色或淡黄色黏稠液体,色泽均,口味纯正,无()上浮,无霉变、异味
A.糖粉 B.水分 C.脂肪 D.植脂
单项选择题优质的牛奶含水量高,常温下极易繁殖细菌而酸败变质,故要()
A.常温贮存 B.低温贮存 C.高温贮存 D.中温贮存
单项选择题优质的牛奶是乳白色的不透明液体,具有()香味
A.浓郁的 B.刺激的 C.特殊的 D.难闻的
单项选择题乳及乳制品是西点制品中常用的辅助原料,一般有牛奶、酸奶、炼乳、奶粉、()、乳酪等
A.植脂末 B.植物淡奶 C.牛油 D.鲜奶油