A.-18℃～30℃ B.25℃～70℃ C.5℃～60℃
单项选择题下列哪种食品中的亚硝酸盐含量可能最高（）
A.青皮红肉鱼 B.烤肉 C.暴腌菜
单项选择题青占鱼特有的引起食物中毒的致病因素是（）
A.致病菌B.组胺C.亚硝酸盐
单项选择题下列食品中，容易引起食物中毒的是（）
A.常温下放置较长时间的青专鱼 B.没有煮熟、外表呈青色的四季豆 C.以上都是
问答题豆乳生产的加工工艺和操作要点？
问答题α—淀粉酶、β—淀粉酶、葡萄糖淀粉酶（糖化酶）的作用位点，产物？
