判断题植物中的硝酸盐和亚硝酸盐的量来源于化肥和环境。
判断题平衡膳食、减少油炸食品的摄入可以有效减少人体丙烯酰胺的摄入。
判断题杂环胺与动物的DNA形成的加合物是致基因突变的基础。
判断题丙烯酰胺在我们的食品中存在非常少见。
判断题丙烯酰胺的形成主要是由于我们食品中最常见的一个化学反应：美拉德反应。
