判断题杂环胺与动物的DNA形成的加合物是致基因突变的基础。
判断题丙烯酰胺在我们的食品中存在非常少见。
判断题丙烯酰胺的形成主要是由于我们食品中最常见的一个化学反应：美拉德反应。
判断题喹啉性杂环胺致癌性最强。
判断题润滑油或者机油对食品的污染同样属于多环芳烃类的污染。
