A.卵圆形 B.多棱形 C.扁粒形 D.不规则形
单项选择题对虾中“新虾”的上市时间为（）。
A.春初 B.夏末 C.秋末 D.冬初
单项选择题菜肴组配的原则是根据菜肴的（）要求。
A.色泽 B.口味 C.质地 D.质量
单项选择题菜肴调味的关键是投入调味品要（）。
A.适量 B.适时 C.准确 D.以上都是
单项选择题厨房安全是有序生产的前提，是实现企业效益的保证，是保护员工（）的根本。
A.利益 B.生活 C.工作 D.健康
单项选择题生拌菜的质感特点是（）。
A.入口化渣 B.质地软糯 C.清鲜脆嫩 D.酥松可口
