A.可用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝B.咖啡太热时可用嘴吹凉C.可用咖啡匙来捣碎杯中的方糖D.咖啡太热时可等……

单项选择题咖啡在冲泡时的适当温度是（）℃。

A.45
B.50
C.62
D.83

单项选择题加热牛奶时，不宜使用（）。

A.铜器皿
B.铁器皿
C.不锈钢器皿
D.玻璃器皿

单项选择题对客人而言，在酒单表述的四个组成部分中，（）是最敏感的的部分。

A.名称
B.数量
C.描述
D.价格

单项选择题酒单页数不可太多，一般（）页为合适的页数。

A.1～3
B.4～8
C.8～12
D.10～14

单项选择题酒吧应该大约（）天左右对冰箱彻底清洁一次，从底部、壁到网隔层。

A.1
B.10
C.3
D.30

单项选择题给客人示瓶时，用左手托住瓶下底部，右手拿住瓶颈部，呈（）度角把酒标面向客人。

A.15
B.20
C.45
D.90

单项选择题一般每款鸡尾酒都需在（）分钟内完成。

A.1
B.3
C.5
D.7

单项选择题根据国际调酒师协会的规定，调制鸡尾酒时一般是先放（）。

A.基酒
B.冰块
C.自来水
D.辅料

单项选择题酒单的表述应由名称、（）、价格及描述四个部分组成。

A.质量
B.环境
C.色彩
D.数量

单项选择题通常以（）为鸡尾酒的基酒。

A.白酒
B.果汁
C.葡萄酒
D.烈酒

单项选择题（）是构成鸡尾酒的主体，它决定了鸡尾酒的酒品特色。

A.基酒
B.辅料
C.果汁
D.装饰物

单项选择题（）主要用于“血玛丽”等少数鸡尾酒的装饰。

A.樱桃
B.芹菜
C.橄榄
D.薄荷叶

单项选择题以朗姆酒为基酒调制的鸡尾酒是（）。

A.汤姆柯林斯（Tom Collins）
B.新加坡司令（Singapore Sling）
C.得其利（Daiquiri）
D.红粉佳人（Pink Lady）

单项选择题（）出现了欧洲第一家咖啡馆——波的葛咖啡馆。

A.法国
B.英国
C.德国
D.意大利

单项选择题标准酒度的测量是在温度为（）时进行的。

A.10℃
B.15℃
C.20℃
D.25℃