咖啡在冲泡时的适当温度是（）℃。

单项选择题加热牛奶时，不宜使用（）。

A.铜器皿
B.铁器皿
C.不锈钢器皿
D.玻璃器皿

单项选择题对客人而言，在酒单表述的四个组成部分中，（）是最敏感的的部分。

A.名称
B.数量
C.描述
D.价格

单项选择题酒单页数不可太多，一般（）页为合适的页数。

A.1～3
B.4～8
C.8～12
D.10～14

单项选择题酒吧应该大约（）天左右对冰箱彻底清洁一次，从底部、壁到网隔层。

A.1
B.10
C.3
D.30

单项选择题给客人示瓶时，用左手托住瓶下底部，右手拿住瓶颈部，呈（）度角把酒标面向客人。

A.15
B.20
C.45
D.90

单项选择题一般每款鸡尾酒都需在（）分钟内完成。

A.1
B.3
C.5
D.7

单项选择题根据国际调酒师协会的规定，调制鸡尾酒时一般是先放（）。

A.基酒
B.冰块
C.自来水
D.辅料

单项选择题酒单的表述应由名称、（）、价格及描述四个部分组成。

A.质量
B.环境
C.色彩
D.数量

单项选择题通常以（）为鸡尾酒的基酒。

A.白酒
B.果汁
C.葡萄酒
D.烈酒

单项选择题（）是构成鸡尾酒的主体，它决定了鸡尾酒的酒品特色。

A.基酒
B.辅料
C.果汁
D.装饰物