A.菜品的原料成本、售价毛利B.菜品的畅销程度C.菜品销售对其他菜品销售所产生的影响D.市场占有率菜单设计者在……

多项选择题宴会的发展趋势正确的描述有（）。

A.宴会的文化趋势
B.宴会的节俭化趋势
C.宴会的营养化趋势
D.宴会的大众化趋势及特色化趋势

多项选择题宴会预订的方式有（）。

A.电话预订
B.面谈
C.网上预订
D.书面预定

多项选择题西餐菜肴与酒水搭配的规律有（）。

A.餐前选用开胃的酒品
B.餐后选用甜酒以助消化
C.香槟酒可以与任何种类的菜肴搭配
D.食用鱼类菜肴等配以红葡萄酒

多项选择题菜品成本是由（）构成的。

A.主料成本
B.人工成本
C.配料成本
D.调料成本

多项选择题菜单设计中的菜品定价是以经营利润为目标的，通常菜品的价格是由（）及经营利润组成的。

A.营业税金
B.食品原材料成本
C.营业费用
D.食品原料损耗